Esta es la versión del pisto que hago yo. Normalmente, en casa la tomamos en verano pero como ahora hay calabacines y berenjenas casi todo el año, pues lo hacemos de vez en cuando.

Lo suelo acompañar con arroz cocido, pasta, un huevo frito o con las patatas fritas de toda la vida.

Ingredientes (para tres personas):

  • 1 ó 2 calabacines (según lo grandes que sean)
  • 1 berenjena
  • 1/2 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 400 gr de tomate triturado
  • 1 ó 2 pimientos
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Se corta toda la verdura en cubos pequeños, que tengan mas o menos el mismo tamaño. Yo corto unos cubos mas grandes cuando lo voy a servir con huevo frito y patatas y cubos mas pequeños cuando lo voy a servir con arroz o pasta.
  2. Primero se pocha la cebolla y el ajo en un recipiente con un buen chorro de aceite de oliva y se le pone un poco de sal.
  3. Cuando la cebolla cambie un poco de color se agrega el pimiento y se tiene unos minutos.
  4. A continuación se pone el calabacín, se dan unas vueltas y enseguida le pongo la berenjena. Rohogo un poco toda la preparación y añado el tomate, sal pimienta y un poco de orégano, dejar al fuego hasta que esté hecha la salsa de tomate.
  5. En el caso de querer añadir unas patatas fritas (mi madre siempre lo hace así pero yo suelo prescindir de las patatas así me resulta mas light), estas deben haberse picado del mismo tamaño que el resto de las verduras y se fríen a parte.
  6. Unos minutos antes de terminar de hacerse el pisto se añaden las patatas fritas, se dan unas vueltas y ya lo tenemos.

Por cierto el pisto va genial como guarnición para cualquier carne aunque me gusta menos con pollo.

En casa lo normal es presentar el pisto de las siguientes formas:

- Si es con huevo, patatas fritas abajo, pisto arriba haciendo montaña y encima del todo un huevo frito.

- Si es con arroz, hago una montañita de arroz con la ayuda de un molde o a ojo de buen cubero, y la pongo en el centro de plato y alrededor pongo el pisto.

- Si es con pasta, pongo la pasta abajo y el pisto encima, con un poco de queso rallado si gusta.

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1 comentario en Mi Pisto

  1. susana dice:

    Ese de la foto estaba delicioso, lo serví como guarnición de una chuleta de cerdo.

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