Papas con chocos

Pero qué buenas están las papas con chocos!!!.

Hacía un tiempo que no las preparaba y ayer cuando fui al mercado vi unos chocos con muy buena pinta y casi que olí el guiso ya preparado.

La primera vez que las comí fue en Jerez de la Frontera, pues una vecina del piso de estudiantes, de vez en cuando, nos pasaba una «tapita» de lo que ella cocinaba y, esta receta la adopté enseguida pues me supieron a gloria.

Así cocino las papas con chocos

Ingredientes (3 ó 4 personas):

• 2 Chocos medianos, cortados en tiras no muy finas.
  
• 4 ó 5 patatas medianas
• 1 puñado de guisantes
• 1/2 Cebolla mediana cortada en cubos finitos.
• 2 dientes de ajo cortados finamente
• 1 Tomate mediano que esté madurito (triturado o cortado muy pequeñito)
• 1 hoja de laurel
• Pimienta Sal
• 1/2 cucharadita de Pimentón dulce
• Azafrán
• 1 buen chorro de vino blanco (como medio vasito)
• Agua. La suficiente para cubrir las patatas.
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Poner en una cazuela un chorro de aceite de oliva y pochar en él la cebolla y los dientes de ajo. Salar.
2. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, agregar el tomate partido en trocitos pequeños. Si tienes paciencia retira la simiente. 
3. Rehogas el tomate unos minutos y añades las tiras de chocos.
4. El choco se habrá puesto blanco (cambia a un color más blanco que el crudo), pues ahora echar el vino. Esperar a que se evapore el alcohol.
5. Mientras, se parten las patatas en trozos grandecitos, pero sin pasarse.
6. Cuando se reduzca a menos de la mitad el caldo de la cazuela, se pone el pimentón y le das unas vueltas.
7. Ahora le toca incorporarse al guiso a las patatas, los guisantes, la hoja de laurel, un poco de pimienta y sal. Añadir  el agua hasta cubrir las patatas y poner el azafrán.
8. Espera a que hierva el contenido de la olla y seguidamente baja el fuego (mi vitrocerámica tiene 6 posiciones yo lo dejo en el 2).
9. En una media hora mas o menos están las patatas hechas. Si ves que el caldo no está muy espeso, chafas varios trozos de patatas y lo vuelve a la olla y así ligará mejor el caldo.

Recordad, así lo cocino yo, espero que os gusten.

Etiquetas: aceite, ajo, Cádiz, cebolla, guisantes, guiso, patatas, pescado, tomates, vino blanco