Ragout de Ternera

Esta receta es una de las que hago en invierno. Hoy, que ya es primavera, se nos ha apetecido porque está el cielo gris han bajado las temperaturas y parece que ha vuelto el invierno.

La receta que os presento es, como todas las que están en este blog, mi versión de ragú o ragout. La puedes acompañar con patatas fritas, con patatas que se pueden triscar y poner junto con la preparación en el momento de poner los guisantes, también le va el arroz cocido o el puré de patatas, bueno o con lo que sea que está muy bueno, sobre todo mojando pan 🙂 Y, con un vino tinto mejor sabrá.

Así cocino el Ragout de ternera

Ingredientes para 4 personas:

•  400 gr ternera en trozos
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 pimiento verde en tiras
• 2 Cucharadas de tomate concentrado (yo uso el de Mercadona)
• 1/2 cebolla grande en cuadros grandes
• 2 dientes de ajos en láminas
• 2 zanahorias medianas en rodajitas
• 100 gr de guisantes 
• 100 gr de champiñones laminados o, si son pequeños enteros
• hierbas aromáticas (mejorana, tomillo…)
• 1 vaso de vino tinto
• 1/2 litro de caldo de carne
• 100 ml de nata para cocinar (espesa)
• Sal y pimienta
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Poner en una olla rápida un chorro de aceite de oliva (como 2 cucharadas soperas) la cebolla y el ajo. Dejarlo hacer hasta que la cebolla se ponga transparente.
2. Añadir la zanahoria y los pimientos, cuando han pasado unos 5 minutos añadir la carne y procurar sellarla por todos lados.
3. Ahora le toca unirse a la fiesta al vino tinto.
4. Pasado unos minutos, cuando se ha evaporado el vino, se añade las dos cucharadas de tomate concentrado, y se mezcla bien con todo lo demás.
5. Añade sal, pimienta y las hierbas. Y, a continuación el caldo de carne, lo justo para cubrir la carne.
6. Tapar la olla rápida y dejarla a fuego medio durante unos 45 minutos desde que se tapa la olla.
7. Destapar y añadir los guisantes y los champiñones (si le vas a poner patatas ahora es el momento).
8. Probar de sal y, si es necesario añadir mas. Incorporar la nata y remover bien.
9. Dejarlo hacer un rato mas, hasta que los guisantes y los champiñones estén a vuestro gusto. 

Esta vez lo he acompañado con  puré de patatas. Lo pongo en el fondo del plato haciendo un montoncito al que hago un hueco con la ayuda de una cuchara y en él sirvo el ragout de ternera.

Si lo queréis mas light no pongáis patatas ni arroz porque sólo también está de muerte.

Espero que os guste.

Etiquetas: aceite, ajo, cebolla, estofado, guisantes, guiso, pimientos, ternera, tomates, vino tinto, zanahorias