Sopa de calabacín

Sigo con las sopitas para no aportar muchas calorías al organismo, a ver si nos recuperamos un poco.

Esta sopa de calabacín casi que se ha convertido en un clásico de las cenas de mi casa, esto mas unos filetes a la plancha y cenas como un marqués.

Así preparo esta sopa de calabacín, es de lo mas fácil de hacer y además rápida.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 Calabacines medianos
• 1 patata mediana
• 1 diente de ajo pequeño
• Aceite de oliva
• 1 ó 2 quesitos
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Cortar la verdura en trozos medianos y ponerla en una olla.
2. Añadir agua hasta cubrir la verdura. No poner mucha porque saldrá una sopa muy líquida.
3. Poner la pimienta y la sal.
4. Cuando la verdura esté tierna, pasar por la batidora, añadiendo los quesitos.
5. En una sartén poner un poco de aceite y cortar un poco de calabacín en cubos pequeños y saltearlo con un poco de ajo picado finito, sal y pimienta.

Lo sirvo en plato hondo poniendo en el fondo el puré de calabacín y encima un poco de calabacín salteado. La combinación está de escándalo.

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